社長のきもち

沖縄の肉屋でシャトーブリアン100キロ完売

8月28日(金)8月29日(土)の2日間

牛肉の女王様のシャトーブリアンステーキ(オーストラリア産)100キロ完売しました。

ケツあごトン
ケツあごトン
カットが大変だったトン

オープン前から行列

特価販売初日の金曜日に、オープンして30分で20キロ売れてしまい

11時オープンなのに、15時には50キロ売り切れてしまって

金曜日にご購入いただけなかったお客様が多数いました。

その為、土曜日はオープン前から並んでいるお客様がいらっしゃいました。

ケツあごトン
ケツあごトン
沖縄の那覇でもないお肉屋さんに行列が出来るのは珍しいトン

大行列とは言えないですが、オープンしてすぐ

店内がいっぱいで入れずに10人ほどのお客様が並んでいました。

シャトーブリアンとは

牛肉の王様と呼ばれるサーロインに対して、牛肉の女王様と呼ばれる牛ヒレ肉(テンダーロイン)

そのテンダーロインから、より良い部分がシャトーブリアンと呼ばれる部位で

ワイルドな肉質・芳醇な脂身のサーロインと比べると

脂身が少なくあっさりとしている赤身肉なのに、その柔らかさは牛肉の中でNo.1です。

ケツあごトン
ケツあごトン
絶対に食べてほしいトン

オーストラリア産のシャトーブリアンなのに美味しいの?

当店は輸入ビーフ専門です。沖縄は元々輸入ビーフやポークが当たり前に流通していて

逆に国産ビーフの流通量は、他の都道府県と比べると土地面積や島国という問題からとても少ないです。

黒毛和牛や「えふわん」(黒毛和牛とその他の掛け合わせ)と比べるとさすがに肉質は劣りますが

よく、内地で流通している国産牛の表記の牛肉で「ホルスタイン種」があります。

わたしはそちらと食べ比べると遜色ないと感じました。

ケツあごトン
ケツあごトン
値段も輸入の方が安いトン

中には、輸入に苦手意識を持ってる方がいらっしゃいますが

輸入の現地、今回のシャトーブリアンでいうとオーストラリアでは

当たり前にこの牛肉が食べられていて、更に高級な部位として食べられています。

日本で黒毛和牛のシャトーブリアンが高級なのと同じ感覚です。

峰トリ子
峰トリ子
そう考えるとなんで輸入はだめなのって思えてきたわ

シャトーブリアンの肉質のこだわり

先日、普段と別の仕入業者様からシャトーブリアンの原料肉のヒレ肉を仕入れました。

カットして試食したのですが、当店では出せない肉質だと判断致しました。

  • 輸入だからなんでも良い。
  • 安ければ良い。

そんな考えはありません。

内地のお肉屋さんが黒毛和牛の産地などにこだわりがあるのと同様に

輸入でも、産地やブランド・メーカー・季節などによって肉質は変わります。

産地やブランドが変わる度に試食して判断しています。

シャトーブリアンを購入したお客様の声

金曜日に購入して食べて、翌日土曜日も購入したお客様が何人かいらっしゃいました。

  • 凄い柔らかくて美味しかったからまた来ました
  • お父さんとその友達に買ってこいって頼まれてまた来ました
  • 素人の私が焼いても、いつも食べてるステーキ屋さんより柔らかくて美味しかった
  • 臭みや癖もなく、凄く柔らかい
  • 試しに200g買ったけど、美味しかったから1キロ買いにきました

などの声を頂いています。

次回のシャトーブリアンの特価販売日

次回は9月5日(土)に予約のみで特価販売致します。

100g398円(税抜き)となります。

ご予約の際は

  1. お名前(フルネーム)
  2. 連絡先
  3. 注文数量(例500gや1キロ)

をご連絡ください。

友だち追加

友だち追加後にLINEからでも可能です。

既に約30キロのご注文を頂いています。

台風の影響などで、カット出来る量に限界がありますので、お早めにお願いします。

今回は予約販売のみとなります。

御予約を頂けなかったお客様は購入出来ません。

注文受付は9月2日(水)20時まで

特売日の裏側

希望購入数量を募る

各種SNSで前もって購入希望数量を募り、その数量分は準備しました。

ケツあごトン
ケツあごトン
でも購入希望数量は全部で20キロほどだったトン

それでも今までのステーキの特価販売の実績が、2日間で50キロぐらいだったので

今回も50キロ準備したのですが、初日の30分で20キロ売れてしまいました

追加発注の手配

慌てて関係各所に連絡を取り、更に仕入業者様に無理を言って夕方に翌日分の原料を届けていただきました。

ケツあごトン
ケツあごトン
仕入業者様に感謝トン

予備原料のカット

どんどん売れていくシャトーブリアンの在庫を見て

女性スタッフに店での対応を任せ、万が一売り切れた時の、土曜日販売分で準備していた原料を急遽カットしに工場に戻りました。

ケツあごトン
ケツあごトン
それもすぐに売り切れたトン

店に戻り対応

肉をカットした後は店に戻り、来店頂いたお客様の対応をしていたのですが

やはり皆さまの目的はシャトーブリアン。

売り切れの為、10組以上のお客様をお断りしてしまいました

追加発注で届いた商品の解凍

夕方、シャトーブリアンの原料が届いたので、すぐに解凍して翌日カットの準備をしました。

ケツあごトン
ケツあごトン
早起きしてカット出来るギリギリの量が前日と同じ量だったトン

帰宅・就寝そして…

8月28日(金)の全ての仕事を終え帰宅。

完全に疲れ切った中、食事して、4時にアラームをセットして23時就寝。

奥さんにもそれを伝え、もし早く起きたら何時でも良いから起こしてと伝える

8月29日(土)3時過ぎ起床

8月29日(土)3:47出社

前日売り切れた肉のカットの為、4時前に出社してお肉のカット

カット後は通常の配達準備などをして、店での商品販売準備

ケツあごトン
ケツあごトン
追われ過ぎて疲れたトン

それからは上記した通り、行列が出来て土曜日も14時過ぎには準備した50キロのシャトーブリアンが完売しました。

2日間総量100キロ。前もって連絡頂いた数量は20キロ 笑

ケツあごトン
ケツあごトン
お願いだから教えてほしいトンw

そんなこんなのドタバタの特売でした。

大変でしたが、充実した2日間となりました。

ご来店ありがとうございます。

 

 

 

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精肉と惣菜イナミ
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